兔


八卦鸡	天山雪鸡	野鸡	贵妇鸡

兔


白色八点黑德系獭兔	红色獭兔	"白中王"长毛兔	野兔	雪兔

鸭、鹅

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雁鹅	狮头鹅	樱桃谷 SM3 鸭	三穗鸭 - 公	三穗鸭 - 母

　　古人尊鸡为羽族之首，《神农本草经》将之列为上品。《随息居饮食谱》曾记载"鸡肉补虚、暖胃、强筋骨、续绝伤、活血、调经、拓疽、止崩带、节小便频数、主娩后赢。"鸡肉蛋白质含量高，氨基酸组成接近人体需要，脂肪含量低，营养价值高、药用价值大。中医认为除了鸡肉有益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调月经和止白带等功效外，鸡肝有补肝明目、益肾安胎、养血活血、治夜盲的作用；鸡心有镇静降压、理气舒肝之功；鸡肾可治头晕眼花、咽干盗汗等症；鸡胆汁有清热、解毒的功能；鸡脑补脑益心，可治多梦易惊，小儿惊痫；鸡血祛风、活血、通络，是防治缺铁性贫血的食疗佳品；鸡油可治秃发、脱发；鸡肫皮可消食健脾胃。
　　河田鸡历史悠久，是《中国家禽品种志》收录的全国8个肉鸡地方品种之一，以营养丰富、肉质鲜美、风味独特著称。河田鸡多次在农产品博览会中获得金奖，拥有"福建省名牌农产品"、"第四界中国国际农业博览会名牌产品"等多项殊荣，有关专家认定其属于珍味型优质鸡，被赞誉为"名贵珍禽"而闻名海内外。
　　农业部肉品检测中心对河田鸡营养成份检测分析，发现其鸡肉中鲜度超过味精50倍的鲜味物质--肌苷酸含量达1.4～2.86mg/g，肌纤维直径平均为22.4um、22.7um，肌纤维密度为每平方厘米930根，从而决定了香甜嫩滑、肉质鲜美的独特口味。检测结果更发现河田鸡营养丰富，具有滋补强身的保健功效。
　　河田鸡蛋白质含量达20.2g/100g,含有人体必需氨基酸和条件必需氨基酸,氨基酸组成与人体需求接近，尤其是牛磺酸含量高达246.65mg/100g，谷氨酸含量高达8011mg/100g，酪氨酸和苯丙氨酸的含量高达4188mg/100g，均高于国内外其它肉鸡品种。牛磺酸是体内的条件必需氨基酸，以游离形式存在或和胆汁酸形成复合物，分布在兴奋性较高的组织如神经系统、肌肉组织、视网膜、淋巴细胞和血小板中，牛磺酸对中枢神经系统、视觉感受器发育起到至关重要的作用，与中枢神经系统正常生理功能、视觉信号传导及视功能尤其是暗适应功能的维持存在密切关系，而且具有强心、保肝、增强记忆力等多种保健功效，从膳食中摄取足够的牛磺酸对体内半胱氨酸亚磺酸脱羧酶不成熟无法自身合成牛磺酸的婴幼儿尤为重要；谷氨酸在生物体内的蛋白质代谢过程中占据重要地位，参与人体的许多重要化学反应，可改善儿童智力发育，调节机体免疫系统功能具有较高的营养、保健价值；高谷氨酸水平也是决定河田鸡肉味鲜美的重要因素；酪氨酸、苯丙氨酸均承担着人体重要的生理功能，也是维持人体正常生理功能的重要神经递质，是人体需求量最大的必需氨基酸。
　　河田鸡的脂肪酸构成也较合理，脂肪酸构成中不饱和脂肪酸约占总量的60%，必需脂肪酸含量达23.5～29.2%，还含有对人体有益的亚油酸、二十二碳六烯酸（DHA）、花生四烯酸（AA）。DHA、AA在保证神经系统发育、维持神经系统正常功能起到重要作用，DHA还具有抗氧化、抗衰老、阻止血栓形成、降低血液粘稠度、降血脂、降血压、保肝抗癌等功效。河田鸡脂肪酸中约含有20%的亚油酸，易于人体的消化吸收，亚油酸参于线粒体及细胞膜磷脂的合成，是合成前列腺素必须的前体，能够降低血脂和血清胆固醇的含量，软化血管，扩张动脉，抗凝，对高血压、冠心病等心血管疾病有较好的疗效。
　　河田鸡在远离人群的自然生态环境中标准化饲养，品种优良，觅食性强，极具抗病力，抗生素的用量低；河田鸡更采用无公害生产技术，产业化标准体系涵盖种苗、饲养、防疫、产品加工、包装、运输等各个环节，保证了河田鸡质量稳定，品质优良。经检测四环素含量低于0.05mg/g远低于国家标准，汞含量0.02mg/kg,挥发性盐基氮含量4.2mg/100g,均低于国家标准，符合食品卫生学要求。
　　河田鸡的营养价值高，品质稳定，可满足现代人群食疗强身的需求，特别适合于发育中的青少年、老年人、哺乳期妇女、体质虚弱者食用。
　　早在60年代河田鸡即名扬四海，1964年在香港名贵鸡博览会上被评为第二名，荣获金奖，同年参加国际广州交易会名鸡评比，以体重、体型、肉质、肤色、骁勇等五个方面荣获第二名。随后即被我省外贸部门列为出口香港的名贵鸡种，1965-1983年连续出口香港，在港澳及东南亚地区享有盛誉。
　　以河田鸡为原料制作的"白斩河田鸡"历来被列为汀州客家菜谱之首，并在1986年传统闽菜评比中获二等奖。后来的做法"盐酒鸡"也以美味色香而闻名于世。
　　近年来，河田鸡更是屡获殊荣，知名度不断提高。1997年参加厦门'97中国畜牧业暨饲料工业交易会，'97泉州招商会、北京第三届中国农业博览会，河田鸡产品均一鸣惊人；河田鸡标本也被中国农业博览馆、全国农业展览馆列为珍品永久收藏，同年被中国家禽业协会高级专家咨询中心认定为我国的优良肉用型地方品种。
　　2000年1月获福建省农业精品展销会金奖，福建省农业名特优新产品展销会金奖。
　　2000年6月经福建省政府批准评为"福建省名牌农产品"。
　　2001年11月，被由农业部科技部等九部委举办的"第四届中国国际农博览会"认定为名牌产品。
　　2003年5月被福建省绿色食品发展中心认定为无公害食品。
　　2003年12月获得农业部农产品质量安全中心'无公害农产品'认证。

湘黄鸡（三黄鸡）
　　湘黄鸡躯体大小适中，成鸡一般重1600克，结构匀称，头小，单冠，脚矮，颈短。公鸡前胸宽阔，毛色金黄带红，躯体秀丽而英武，啼声响亮而清脆；母鸡躯体较短，背宽，后躯浑圆，腹部柔软而富弹性，产蛋性能好。湘黄鸡的药用价值较高，能补虚损，健脾胃，强筋骨，调经血，止白带，是妇科要药，久病体虚者和产妇炖食湘黄鸡，尤有滋补、强身健体、促进恢复的功效。

乌骨鸡
　　乌骨鸡又名乌鸡、泰和鸡、竹丝鸡、丝毛鸡、武山鸡等。原产于我国江西省泰和县，是我国特有的药用名贵鸡种。现在全国均有饲养，品种变异甚多，近年出现了白乌骨鸡、黑乌骨鸡、斑毛乌骨鸡等。
一、生物学特性
（一）分类学地位
　　乌骨鸡属于鸟纲、鸡形目、雉科、鸡属。乌骨鸡在我国尚未有完整的繁殖体系和分类。目前国际上承认的标准品种是泰和乌骨鸡。李时珍（本草纲目）中，把乌骨鸡分为药用乌骨鸡、反毛乌骨鸡与泰和老鸡三种类型。目前全国饲养的乌骨鸡，由于各地饲养管理条件、气候条件、饲养方式与目的要求不同，其形态和生产性能有所差异。
（二）形态特征
　　乌骨鸡体形似家鸡，但同家鸡相比，体躯短矮而小，头小颈短，额下有须，耳叶蓝中透绿，全身羽毛白色，除翅羽外，全身呈绒状反卷。头顶有一撮细毛突出，雄性顶呈湛形圆冠，雌性戴白色绒球，上颔及两颊面上有多细短毛。瓜分5趾，毛脚,毛多而密其眼、喙、舌头、皮、肉、骨、趾、内脏及脂肪均为乌黑色，是全身充满黑色素所至，只有羽毛洁白如雪，故有“乌鸡白凤”之称。因此，乌骨鸡体态轻盈，外貌奇特。有人称之为“十全禽”。“十全”是指紫冠（桑棋冠）、缨头（头顶冠如同帽子）、绿耳、毛脚（跖羽）、丝毛。胡须、五爪。乌皮、乌骨、乌肉等，乌骨鸡不反眼、喙、舌、趾是黑色，内脏和脂肪都是黑色。
(三）生活习性
　　乌骨鸡生长发育快，出壳至13同龄的乌骨鸡，体重为初生重的10～30倍。成年乌骨鸡体重是初生重的33~40倍。乌骨鸡消化能力相对较差。雉鸡的胃小，对粗纤维消化能力弱，日粮配合中，应以易消化、高营养、低粗纤维的饲料为宜。乌骨鸡抗病能力差，易受各种疾病的危害。调节体温的能力也差．尤其是雏鸡．体小、娇嫩，易受环境条件影响。0～7日龄的雏鸡，体温只有39．8℃，比成年鸡低1—2℃、既怕冷，又怕热。乌骨鸡就巢性强，有的个体就巢25天才醒，但个体差异较大。就巢时间短者，产蛋量较高，相反则少＿乌骨鸡反应灵敏，胆小怕惊，尤其是雏鸡，对外界反应极敏感．一旦受到吵声、杂音和其它特殊声响的刺激，就聚集到一起，相互骚动踏压，易造成死亡。此外，乌骨鸡防御能力差．尤其是雏鸡．对鼠、猫、拘、老鹰和野兽的侵袭缺乏自卫能力。乌骨鸡公鸡6~7个月，母鸡10个月可配种，公母鸡比例1：6，自然抱窝性很增，小规模养可以不需人工孵化，但为了提高产蛋量和经济效益，大规模养殖还是采取人工养殖。

狼山鸡
　　我国著名优良肉卵兼用鸡品种。原产江苏如东、南通两县，以南通南部的狼山命名。现如东县的马塘、岔河、掘港和南通县的石港仍多有饲养。这些地区的气候湿润，东北两面临海，境内河渠交错，饲料充足，适于狼山鸡生长。羽毛多为纯黑色，少数白色的已逐渐被淘汰。单冠红色，头颈挺举，尾羽高耸，背部似“U”字形，胸部发达。体高腿长，腿上外侧多有羽毛。嘴、腿均为黑色。成年公鸡体重约3.5～4公斤，母鸡2.5～3公斤。年产卵量120～170个，每个卵重55～65克，卵壳褐色。狼山鸡性情活泼，觅食能力强，适应性和抗病力也很强。肌肉发达，肉质细嫩，全国各地均有饲养。曾于19世纪后叶输往英国，后又分布到其他国家。英国著名的黑色奥品顿（Orpington）鸡即由它改良育成。对其他外国鸡种的形成也起了一定的作用。
　　说起“狼山鸡”，还流传着一段有趣的故事。远在1872年，一艘英国商船，停泊在南通附近的长江中，炊事员上岸买回一批黑鸡做菜。因鸡肉质细嫩，味道鲜美异常，船长甚感惊奇，如获至宝，便将剩下的几只带回英国。后来这种黑鸡竟然在英国家禽展览会上展出，受到欧美各国养禽专家的青睐，获得金质奖章。于是，欧、美、亚许多国家便从我国进口此鸡。由于这些鸡都从南通狼山出口，故取名“狼山鸡”。建国后，狼山鸡又曾作为种鸡。飞往德国、澳大利亚等国。一时，狼山鸡身价百倍，中外驰名。
　　狼山鸡是蛋肉兼用型鸡种之一。以产蛋多、蛋体大，体肥健壮、肉质鲜美而著称、按毛色分为黑白两种。黑色的称之为“狼山黑”，羽毛黑而发绿、发蓝，熠熠生辉，色彩绚丽。“狼山黑”中有一品种头冠后有一蓬毛，又称作“狼山凤”，如东人称之为“蓬头鸡”。白色的叫“狼山白”，“狼山白”数量极少，其羽毛洁白无瑕，配以鲜红的鸡冠，红白分明，赏心悦目。狼山鸡，体似马鞍，尤其公鸡，头昂尾翘，气宇轩昂，可谓风度不凡。


河田鸡	河田鸡	湘黄鸡（三黄鸡）	狼山鸡	乌骨鸡（乌鸡）

中国斗鸡	中国斗鸡	珍珠鸡	红腹锦鸡	鹌鹑

宝万斯白	海赛克斯褐	美国天宝乌鸡	海塞克斯褐蛋鸡	绿壳保健蛋鸡	余干乌黑鸡	五黑珍鸡	中华宫廷鸡	河田鸡	麻鸡
鲁西斗鸡	宝万斯高兰	伊沙褐壳蛋鸡	洲黑(黑色鸡）	美国七彩山鸡	海赛克斯白	星波罗鸡	正阳三黄鸡	黑羽黑	乌鸡
中型黄鸡	福建河田鸡	罗曼褐蛋鸡	海南文昌鸡	一鸽胜九鸡	华绿六黑鸡	南丹瑶鸡	岭溪三黄鸡	迪卡褐	清远
天山雪鸡	土种乌骨鸡	宝万斯尼拉	依萨褐蛋鸡	南城五黑鸡	三黄胡须鸡	白羽山鸡	山地乌骨鸡	迪卡白	边鸡
白来航鸡	庄河大骨鸡	艾维茵肉鸡	迪卡黄金褐	海兰蛋鸡	新汉夏鸡	罗斯鸡	尼克粉	鹿苑鸡	雪鸡
尼克红	尼克白	三黄鸡	珍珠鸡	迪卡红	狼山鸡	固始鸡	溧阳鸡	八卦鸡	黄鸡
秦和鸡	霞烟鸡	黄风鸡	虫子鸡（生态鸡）	白羽鸡	黑凤鸡	AA鸡	杏花鸡	虫草鸡	火鸡

药用珍禽白鸭	北京鸭	樱桃谷鸭	狄高鸭	番鸭与骡鸭	西湖野鸭
美洲型北京鸭	奥白星63	海加德鸭	鸳鸯鸭	麻斯哈维鸭	超级肉鸭
奥白星瘦肉鸭	枫叶鸭	野鸭	番鸭	-	Z型北京鸭